- 30 марта, 2023
С утра солнце садится на плечи Арпи, своими теплыми лучами освещает бюст героя Великой Отечественной войны Ваика Левоняна, затем пробирается во двор средней школы, носящей имя героя, проливая свет, проникает в школьные окна, где только начинаются занятия, а на кухонной газовой плите медленно готовится сегодняшний суп.
Снаружи кухни повара Нвард ждут куртка и верхняя одежда: их заменила форма повара, внутри слышен шорох бахилов, оглушающих шаги, и звук режущего фрукты лезвия ножа.
— В восемь тридцать я выхожу из дома, так как дорога длинная, чтобы в нужное время добраться до школы, — с улыбкой рассказывает школьный повар Нвард Овсепян, — начинаю работу с подготовительных работ: очищаю овощи, мою зерна и готовлю обед. Из привезенных родителями фруктов, айвы, яблок, готовлю детям свежие компоты.
56-летний повар 51-летней школы деревни работает в школе всего два месяца. Признается: сын Ашот учится в 4-м классе школы, и прежде всего, именно поэтому она согласилась взять на себя ответственность за здоровую кухню. Кухня же покорила своими условиями: большая глубокая раковина, газовая плита, водонагреватель, облегчающий работу, цветные шкафы, которые поднимают настроение и, конечно же, благодарные улыбки детей.
— Мы с помощником делаем свою работу очень основательно, так как имеем дело с детьми. Овощи промываем чисто, три раза промываем посуду кипятком, иногда заливаем содой, чтобы она хорошо очистилась. Полученные продукты промываем до тех пор, пока вода не станет чистой, — уточняет она. Мы посещали курсы в течение двух недель, и многому научились. Да и еще выученное я применяю и дома, например, губку для посуды и тряпку для стола нельзя использовать долго, меняю часто, а пробовать сырое мясо, к сожалению, уже не могу, вызывает глистов (смеется).
Нвард вместе со своей помощницей Армине Аветисян принимала участие в двухнедельном курсе “Значение школьного питания для здоровья: программа для поваров”. Армине впечатлена и курсом, и учебным материалом. Ее дочь Наре тоже учится в третьем классе той же школы. До пандемии девочка год пользовалась кухней, но мама уже довольна тем, что избавилась от хлопот по укладке бутербродов или сладостей, а девочка питается более здоровой пищей.
— Моя работа первостепенная, стараемся сделать так, чтобы не было никаких недостатков, ведь даже маленькая ошибка может дорого обойтись здоровью детей.
В отличие от Нвард, мотивом Армине работать на кухне школы является не ребенок, даже ее скромная зарплата решает проблемы жизненной необходимости. Работу полюбила сразу, с детьми иначе не бывает. Радуется, когда собирает пустые тарелки со столов, значит, малышам все понравилось. А ее ребенок мотивация для одноклассников, если не съесть вкусную еду, приготовленную мамой, как будут есть друзья?
В этот понедельник 56 учеников с первого по четвертого классов ели плов из чечевицы и риса с вкусным свежим соком, во вторник — суп с макаронами, куриной грудкой и морковью, а среда — день супа с горохом и куриной грудкой.
— Сейчас четверг, и детей ждет на столе гречневый плов вместе с капустным салатом, — говорит Нвард и на три дня кладет образец приготовленной еды в холодильник.
Школа, родившаяся и выросшая на берегу реки Арпа, в 2016 году присоединилась к программе “Школьное питание”. Именно с этого времени правительство Армении вместе с партнерами — Всемирной продовольственной программой ООН и Институтом отраслевого питания России — приступило к реализации программы по обеспечению учащихся начальных классов школ областей здоровым питанием. Школа присоединилась к продуктовому компоненту программы, логика которой следующая: Всемирная продовольственная программа предоставляет 6 видов сухого питания, вопрос остальных необходимых продуктов решается при поддержке родительского сообщества: картошкой, морковью, капустой и фруктами они оснащают столовую, а школа своими силами организует приготовление горячей пищи.
— Для того, чтобы давать детям горячую еду, мы обустроили класс, на собственные средства привели его в порядок, — рассказывает директор школы Ара Овсепян, — теми же школьными столами и стульями мы решили вопрос столового инвентаря .
Школа Арпи была частично отремонтирована в 2008 году, но до обновления столовой не дошло. Пандемия настолько перепутала планы всех, что на столовую вновь обратили внимание только в 2020 году. На денежный компонент национальной программы «Школьное питание» перейти на таких условиях было невозможно, нужно было иметь полноценные условия. Как и во всех школах, на помощь пришла Всемирная продовольственная программа ООН, позаботившись о строительных материалах, необходимых для ремонта: двери, окна, плитка и шпатлевка.
— За счет сбережений школьного бюджета-около 440 тысяч драмов, мы выплатили зарплату работникам, а также приобрели необходимые мелкие строительные материалы , — рассказывает директор.
Затем настала очередь оснащения кухни, склада необходимым инвентарем и техникой. На обновленной кухне при финансовой поддержке РФ новая техника аккуратно нашла свое место.
Дверь отремонтированной столовой ровно один учебный год не открывалась по вине пандемии. Кухня вкусной едой начала пахнуть всего несколько недель назад. В школе удалось соблюдать все санитарно-гигиенические требования, чтобы избежать эпидемических ситуаций, и получили желанное разрешение наконец-то давать детям горячую пищу.
— Мы не смогли обновить только инвентарь столовой, нам нужны столы и стулья для 50-60 детей, — говорит Ара Овсепян. И еще вилки (улыбается). С поддержкой родителей мы обрели тарелки, стаканы и ложки но но потребность в вилах ощущается на кухне.
Директор школы, который пять лет назад сам прошел переподготовку в РФ, в Тамбове вместе с поваром под руководством знающих специалистов Российского Института отраслевого питания, знает, сколько досок нужно для нарезки продуктов на кухне, купил несколько: красный для мяса, синий для фруктов, белый для хлеба… сейчас своими руками он вместе с мастером ремонтирует кухню.
— Все делается для наших малышей, ребенок не должен быть голодным. Совместный обед делает здоровую пищу еще более вкусной, вместе едят с удовольствием, — говорит Ара Овсепян и с улыбкой добавляет — и после школьного обеда они не должны быть настолько сытыми, чтобы после еды хотелось спать. Мы знаем меру.
Пока охраняющие школу полицейские (защита школы, находящейся недалеко от райцентра, передана под контроль полиции) неторопливыми шагами измеряют длину школы, а солнце обняв трехэтажное здание школы, лениво садится на плечи гор, директор школы открывает дверцу холодильника и еще раз проверяет, хранится ли образец еды.
— Я говорил, что в любой момент любой ребенок может отравиться дома или из-за еды, купленной в магазине, мы должны быть защищены, чтобы при необходимости выяснить, а другим доказать, что, скажем, источником проблемы с питанием не является школьная кухня, — заключает он.
Рабочий день закончился: повар Нвард и ее помощница Армине убрали, привели в порядок кухню, со спокойной совестью пошли домой, чтобы рано утром вместе с солнышком прийти в школу, и вкус и запах здоровой пищи снова наполнят школу.