Маленькая зернышка с большой историей: чечевица
Сама-ромбообразная, плоская, семейство-бобовые, корень-веретеновидный, стебель-ветвящийся, соцветия 1-4 цветка: паспорт чечевицы-его словарное описание. За ничем не выдающимися характеристиками этого простого зернышка, скрывается увлекательный путь-сквозь историю веков, в нашу кухню.
Черная или белая, красная или коричневая, желтая или зеленая-какого цвета бы не была чечевица, она гордо носит титул королевы среди зерновых в течении долгих тысячелетий и до сих пор: заменяла мясо и хлеб для бедняков, при этом, продолжая, украшать изыскание трапезы египетских фараонов. Во времена Рамзеса 2-го стены пирамид художники украшали изобразив чечевицу, римские лекари чечевицей лечили нервные болезни, в Эфиопии она является первой пищей для младенцев после материнского молока. Эта крошечного зернышка умудрилась попасть в Библейские станицы, в сказки-вспомнить только Золушку, которая с ночи до зари отделяла чечевицу и горох от золы: чечевицу не миновало даже попасть в поэтические строки.
Женщина разбирающаяся чечевицу
Чечевица-еще одна-горстка-чечевица-камушек-зернышка- камушек
Зелененькая-черненькая-зелененькая-черненькая- камушек-зеленая чечевица
Зернышки рядом-камушек с зернышкам, и вдруг слово-слово рядом с зерном
Потом слова-чечевица-слово- слава рядом а потом речь
И слово на слова какой-то дикий говор-устаревшая песня- старинная мечта …
Захрат
Анфиса самая плодотворная, Любава героически переносит переменчивость температуры, Любимая не скупится на урожай, Надежда героически переносит сухой климат, Рауза восхитительно преодолевает болезни, Белуга самая дорогая-эта мелкая круглая, похожая на рыбью икру разновидность чечевицы. Самая ароматная Пюи получившая свое название от одноименного французского города, где и она была создана. Этот сорт чечевицы дольше всех варится, зато его яркий вкус используется как яркая вкусовая нота в различных салатах.
Открытие линии «Здоровое портфолио» мы доверили именно ему — зерну с богатой историей, богатой различными полезными веществами, богатой яркими вкусовыми оттенками — чечевице…
Историческая чечевица
Исторические свидетельства касающейся чечевицы настолько обширны, что путаются даже специалисты — кто же и когда же в конце концов включил чечевицу в рацион человека. Вопрос, конечно, спорный, бесспорно одно путешествие этого зерна по времени начинается много тысячелетий назад, многие специалисты уверены, что след чечевицы наблюдается в эру неолита. Чечевица одна из первых, культур наряду с пшеницей, ячменя, гороха, который стал выращивать человек.
Археологи почти уверены, что в висячих садах Вавилона росла ни больше, ни меньше-чечевица, в 8-ом веке до н. э… В Египетских гробницах-датируемых 2400 г. до н. э., тоже нашли чечевицу: египтяне использовали его в качестве афродизиаков, пекли из него хлеб, ею наполняли объединений стол: Самая известная блюда назывался «чуд».
Это зерно упоминается также и в Библейских сказаниях. В Ветхом завете рассказывается о сыне Исаака и Ребекки- Исаве, кто уступил свое первенство младшему брату вместо миски горячего супа из красной чечевицы. Воодушевленные этой историей, французские повара изобрели блюдо из чечевицы, дав ему название Esau’s Stew.
Также из Библейских сказаний берут начало обычаи немцев и французов украшать рождественский стол блюдами из чечевицы. Они верят что чечевица является символом изобилия и благополучия года, который наступает в этот таинственный вечер.
В I-V веках нашей эры чечевица являлась не только предметом международной торговли, но и целительным средством, из которого изготовляли так называемое «аравийское укрепляющее» Revslenta arabica – средство от всех известных и неизвестных болезнь.
Мы также понаблюдали чечевицу под микроскопом-изучив его структуру и полезные свойство извольте ознакомится
Удивительная чечевица
На латинском Lens esculenta, на армянском (линза) – оптические линзы получили свое название именно от чечевицы, форму которых они повторяют.
Больше половин всех запасов чечевицы на планете выращивается в канадской провинции Саскачеван. 2016-м году например в этой провинции было выращено 3 000 000 тонны чечевицы. Это в два раза больше, чем совокупный урожай стран следующих по производству чечевицы Турция, Индия и США.
Чечевица, черпая жизнь и силу из земли, сама в свою очередь обогащает землю азотом, что служит пищей для других культур, которые далее выращиваются на этой почве.
В Древнем Египте из чечевицы пекли священный хлеб, которую ставили в гробницу к фараонам, чтобы те не испытывали голод в загробном мире.
Чечевица на столе
Вареная красная чечевица, сушеные абрикосы, орехи, киноа, финики или стевия — для естественного сладкого вкуса и хороший миксер: результат долго не задержится на столе: и дети, и взрослые растаскают невероятно вкусные конфеты (трудно поверить) из чечевицы.
Супы, гарниры, котлеты, запеканки, начинки для пирожков, даже хлеб и сладости: одной лишь чечевицей можно наполнить весь стол не говоря еще о пророщенной чечевице — являющемся настоящим вулканом полезных микроэлементов.
Богатый состав чечевицы, его яркий вкус позволяют сочетать его с очень многими продуктами. Классическими являются сочетания — чечевицы и тыквы, чечевицы и сыра, чечевицы и грибов.
Чечевица стала источником вдохновения для кулинаров со всех концов мира, которые создали блюда — один вкуснее другого. В Ближнем Востоке в почете густой суп из чечевицы – с луком, чесноком и обильными восточными приправами. В Индии не накрывают на стол без блюд с чечевицей и рисом, а в юго-востоке Франции из этих зерен готовят вкусный гарнир к мясу. В Иране воображение поваров породила сладкое блюдо с чечевицей в сочетании с финиками и изюмом. Египтяне предпочитают горячие макароны с чечевицей, луком и приправами. На западе тоже чечевица в фаворитах. А в Италии чечевица и вовсе приходится синонимом к салату.
Спасибо, что ознакомились с «Здоровым портфолио» чечевицы представленный нами. Теперь Вы более образно представляете, что скрывается под обыкновенным энциклопедическим паспортом и скромном словарным описанием – «ромбообразная, плоская, семейство-бобовые, корень- веретеновидный, стебель-ветвящийся, соцветия 1-4 цветка» зерна. Продолжайте следить за линией статей-далее грядут вкусные и полезные рецепты с чечевицей…